Sarson Ka Saag
सरसों का साग बनाने के लिए सामग्री (recipe of sarso ka saag)
सरसों का साग (sarso ka saag) – 400 ग्राम
पालक (spinach) – 100 ग्राम
बथुआ (bathua) – 100 ग्राम
अदरक (ginger) -1 इंच टुकड़ा
सरसों का तेल (mustard oil) – 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया (green coriander) – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
मक्के का आटा (maize flour) – 2-3 टेबल स्पून
जीरा (cumin) – ½ छोटी चम्मच
हींग (Asafoetida) – 1 पिंच
बड़े टमाटर (tomato) – 3
हरी मिर्च (green chilles) – 2
हल्दी पाउडर (turmeric powder) – ¼ छोटी चम्मच
धनिया पाउडर (coriander powder) – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (red chill) – ¼ छोटी चम्मच
नमक (salt) – स्वादानुसार

सरसों का साग बनाने की रेसिपी (how to make sarso ka saag) –
अब मिक्सी में कटा टमाटर (tomato), हरी मिर्च (green chill) और अदरक (ginger) को अच्छे से बारीक पीसकर पेस्ट (paste) बना लें. इसके बाद कूकर में पालक (spinach), सरसों (sarso) और बथुआ (bathua) का साग (saag) डालकर, करीब 1 कप पानी (water) डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं. सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ी देर बाद जब कूकर का प्रेशर खत्म हो जाए तो इसे खोल लें (Sarson Ka Saag).
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अब कढ़ाई को आंच पर चढ़ाकर इसमें तेल गर्म करें. फिर इसमें जीरा (jeera) डालकर तड़कायें. इसके बाद हल्दी (turmeric powder), धनिया पाउडर (coriander powder) और हींग (Asafoetida) डालकर चमचे से चलाते हुए भूनें. अब इसमें 3 टेबलस्पून मक्के का आटा डालकर चलाते हुए भूनें.

इसमें टमाटर, (tamato) हरी मिर्च (green chill) और अदरक (ginger) का पेस्ट मिलाएं. इसे तब तक भूनना है जब तक मसाला और तेल अलग अलग न दिखाई देने लगे. कूकर का ढक्कन खोलकर इन सारी सब्जियों को चमचे से दबाव देकर मसल लें.
जब मसाला भून जाए तो इसमें ये भूनी हुई सब्जियां मिला लें. ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और नमक भी मिला लें. इसमें ऊपर से 1 कप पानी और धनिया डालकर मिलाते हुए सब्जी को 10 से 15 मिनट तक कम आंच पर पका लें. इसे बीच में चलाना न भूलें. अंत में घी में लहसुन की कुछ कलियां और साबुत लाल मिर्ची का छौंक ऊपर से डाल दें। लीजिए बनकर तैयार है आपका सरसों का साग (sarso ka saag is ready).